أظهرت دراسة حديثة نُشرت في دورية "Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases" أن طريقة تحضير القهوة يمكن أن تلعب دورًا مهمًا في التأثير على مستويات الكوليسترول، مما يفتح المجال أمام اختيارات أكثر وعيًا لتحضير مشروبهم المفضل بطريقة صحية.
الدراسة، التي أجراها باحثون من جامعة أوبسالا السويدية، أوضحت أن بعض طرق تحضير القهوة، مثل الغلي دون ترشيح، قد تحتوي على مستويات أعلى من مركبات الديتربين الطبيعية، المعروفة بتأثيرها على رفع الكوليسترول الضار (LDL).
لكن الجانب الإيجابي في النتائج أظهر أن استخدام ورق الترشيح – كما في القهوة المُحضرة بالتنقيط – يقلل بشكل كبير من هذه المركبات، مما يجعلها خيارًا صحيًا أكثر.
وقال ديفيد إيغمان، الباحث الرئيسي في الدراسة: "تُعد عملية الترشيح عنصرًا مهمًا في تقليل تأثير مركبات الكوليسترول في القهوة"، مشيرًا إلى أن الغالبية من آلات تحضير القهوة لا تقوم بترشيح هذه المركبات إلا باستخدام الفلاتر الورقية.
وفي الوقت الذي تعتبر فيه القهوة مشروبًا غنيًا بالفوائد الصحية بفضل مركباتها النشطة بيولوجيًا، فإن هذه الدراسة تشجع على اختيار طرق تحضير تُعزز هذه الفوائد، وتحد من التأثيرات السلبية المحتملة.
وتدعم هذه النتائج ما خلصت إليه دراسات سابقة، مثل الدراسة النرويجية التي استمرت 20 عامًا وأوصت باستهلاك القهوة المفلترة لتقليل خطر أمراض القلب، كما تبنت التوصيات الغذائية الاسكندنافية عام 2023 هذا النهج، مرجحةً القهوة المُحضرة بالترشيح كخيار أمثل.