أشارت بعض الروايات التاريخية إلى أن أصل تسمية "الكراميل" إلى القرن السابع عندما اكتشف العرب قصب السكر في بلاد فارس، و قاموا بتسخينه للحصول على سائل بني غامق والذي أطلقوا عليه اسم "خربة الملح" أو كلمة (" Kurat Milh") ، والتي جاءت منها كلمة "كراميل".
وتعنى كلمة "الكراميل"، حلوى تصنع من خلال تسخين أى نوع من السكر، حتى يصبح لونها أشقر، أو بنى، ويستخدم فى حشو بعض الحلوى مثل الشيكولاتة أو الفواكه مثل التفاح والمكسرات، وتتم عملية "الكرملة" من خلال تسخين السكر ببطء حتى يذوب، ويتغير لونه للبنى أو الأشقر.
وتعتبر حلوى "الكريم كراميل" من أصناف الحلوى الفرنسية المميزة، والتى تصنع من الحليب السائل والبيض مع إضافة القليل من السكر وخلطه بالمكونات الأخرى مع اتباع الخطوات المختلفة سهلة التحضير، وصولاً لطبق "كريم كراميل"، الذى يتم تزيينه فى النهاية بالكريمة المخفوقة، ووضعه فى الثلاجة ليقدم بارداً للضيوف.