كشفت دراسات علمية جديدة أن المكسرات، رغم احتوائها على نسبة مرتفعة من الدهون والسعرات الحرارية، لا تؤدي إلى زيادة الوزن كما يُعتقد، بل يمكن أن تساهم في تحسين الذاكرة وصحة القلب ودعم الخصوبة، إلى جانب تعزيز فقدان الوزن عند تناولها باعتدال.
وأوضحت الأبحاث أن الجسم لا يمتص جميع الدهون الموجودة في المكسرات، إذ تُطرح نسبة من السعرات الحرارية مع الفضلات، وهو ما يجعل تأثيرها على الوزن محدوداً مقارنة بالأطعمة الدهنية الأخرى.
كما أن مزيج البروتين والألياف والدهون غير المشبعة في المكسرات يمنح شعوراً بالشبع، ويساعد على استقرار مستوى السكر في الدم، مما يقلل الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة.
وفي دراسة أجريت حديثاً، تبين أن تناول وجبة فطور تحتوي على البيض مع 50 غراماً من الجوز لا يعزز التركيز فحسب، بل يحسن الأداء في اختبارات الذاكرة وردود الفعل خلال اليوم نفسه.
كما أظهرت مراجعة علمية لعدة دراسات أن إدخال المكسرات ضمن نظام غذائي منخفض السعرات لا يعيق فقدان الوزن، بل قد يدعمه في بعض الحالات.
وأكدت خبيرة التغذية غريس كينغسويل أن "المكسرات غنية بالعناصر الغذائية المفيدة، لكن الجسم لا يستفيد من كل سعراتها الحرارية، ولهذا لا تسبب زيادة الوزن كما تفعل الأطعمة الدهنية الأخرى".
وتتميز المكسرات بتنوع فوائدها الصحية، فهي غنية بالألياف، وفيتامين E، ومضادات الأكسدة، والمعادن، وتساعد في خفض الالتهابات المرتبطة بأمراض القلب والسكري، كما تساهم في تحسين الخصوبة وجودة الحيوانات المنوية، وخفض ضغط الدم، وتحسين الحالة المزاجية.
فوائد أبرز أنواع المكسرات:
* الجوز: مصدر غني بأحماض أوميغا-3 والبوليفينولات، ويساعد على تحسين الذاكرة وسرعة الاستجابة.
* اللوز: يحتوي على ألياف وفيتامين E، ما يدعم صحة الجهاز الهضمي ويحمي من أمراض القلب.
* المكسرات البرازيلية: غنية بعنصر السيلينيوم الضروري لصحة الغدة الدرقية، لكن يجب تناولها باعتدال لتجنب زيادة الجرعة.
زبدة المكسرات.. خيار صحي بشروط
تُعد زبدة المكسرات بديلاً صحياً عند اختيار الأنواع الطبيعية المصنوعة بنسبة 100% من المكسرات، مع تجنب المنتجات التي تحتوي على زيوت مهدرجة أو سكريات مضافة، ويُنصح بالاكتفاء بملعقة كبيرة يومياً، نظراً لاحتوائها على سعرات حرارية مرتفعة.
ويمكن تناول المكسرات كجزء من نظام غذائي متوازن مع الفواكه أو اللبن أو السلطات، كما أن نقعها طوال الليل ثم تجفيفها يساعد على تحسين امتصاص العناصر الغذائية وتسهيل الهضم.