في مفاجأة مبهرة لعشاق الطهو حول العالم، لم يكن هذا العام التتويج من نصيب عواصم الطهي التقليدية مثل باريس أو روما أو نيويورك، بل جاء التقدير لمكان غير متوقع لكنه مذهل: ليما، عاصمة بيرو، التي تحتضن أفضل مطعم في العالم لعام 2025.
حصل مطعم "مايدو" Maido، الذي أسسه الشيف المبدع ميتسوهارو "ميشا" تسومورا، على هذا اللقب العالمي المرموق ضمن تصنيف "وورلدس 50 بست رستورانتس".
وقد أشاد منظمو التصنيف بالمطعم بوصفه "نموذجاً فريداً لمطبخ نيكاي، حيث يلتقي الإبداع الياباني بالدقة، مع غنى المكونات البيروفية، ليقدّم تجربة طعام ثقافية عميقة ومبتكرة".
ويُظهر هذا التتويج توسّع خارطة الطهو العالمية، حيث شمل التصنيف مطاعم من ثلاث قارات، مع بروز أسماء من أميركا اللاتينية وإسبانيا والمكسيك، إلى جانب منافسين من أوروبا.
جاء مطعم "أسادور إتشيباري" في إقليم الباسك الإسباني في المرتبة الثانية، تلاه "كوينتونيل" من مكسيكو سيتي في المركز الثالث، بينما احتل مطعم "تابل" الباريسي المركز الثامن، بعد أن كان ثالثاً العام الماضي.
وفي عالم الحلويات، تألق الشيف ماكسيم فريديريك من "شوفال بلان" في باريس، وحصد لقب أفضل طاهٍ للحلويات، ليضيف هذا الإنجاز إلى اختياره سابقاً من قبل دليل "لا ليست" كأكثر الطهاة إبداعاً في هذا المجال.
يُذكر أن تصنيف "50 بست رستورانتس" الصادر منذ عام 2002 يُعدّ من أبرز المراجع العالمية في تقييم المطاعم، ويعتمد على آراء أكثر من ألف خبير من طهاة وصحافيين ومهنيين في قطاع الضيافة، يقيّمون تجاربهم خلال فترة 18 شهرًا.