غالبًا ما يُستهلك الليمون مع التخلص من قشره، لكن ما لا يعرفه الكثيرون أن القشور تحمل فوائد صحية كبيرة قد تتجاوز تلك الموجودة في اللب أو العصير.
فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن قشور الليمون تحتوي على عناصر غذائية ومركبات طبيعية تعزز الصحة العامة وتحمي الجسم من مجموعة من الأمراض.
غنية بمضادات الأكسدة
تحتوي القشور على فيتامين "سي"، ومركب "دي ليمونين"، والفلافونويد "هيسبيريدين"، جميعها معروفة بدورها في دعم الجهاز المناعي ومقاومة الأمراض، كما أن تركيز مضادات الأكسدة في القشور أعلى بكثير من ذلك الموجود في عصير أو لب الليمون.
عناصر غذائية أساسية
القشور غنية بالألياف وتوفر سعرات حرارية إضافية، مما يجعل تناولها أفضل من الاقتصار على اللب أو العصير فقط. كما تحتوي على معادن مهمة مثل الكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، إلى جانب نسبة مرتفعة من فيتامين "سي".
دعم صحة الأسنان
أظهرت الدراسات أن قشور الليمون تساهم في صحة الفم، إذ تساعد على مكافحة نمو البكتيريا المسببة لتسوس الأسنان والتهابات اللثة.
حماية القلب
تمتلك القشور القدرة على خفض ضغط الدم والكوليسترول الضار، كما تساعد في الوقاية من السمنة، وهي عوامل مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بأمراض القلب، وأظهرت دراسة عام 2016 انخفاض مستويات ضغط الدم والكوليسترول لدى المراهقين الذين تناولوا مكملات تحتوي على قشور الليمون.
مكافحة الفطريات والبكتيريا
تمتلك القشور خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات، وأظهرت تجارب مخبرية قدرتها على الحد من نمو الكائنات الدقيقة على الجلد والجسم.
الوقاية من السرطان
القشور، مثل بقية الحمضيات، غنية بمضادات الأكسدة مثل "دي ليمونين" وفيتامين "سي"، التي تدعم نمو الخلايا الصحية، وتشير الدراسات إلى أن زيادة استهلاك الحمضيات وقشورها يرتبط بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
طرق إدراج قشور الليمون في النظام الغذائي
قبل الاستخدام، يجب غسل الليمون جيدًا وفرك القشور لإزالة أي مبيدات أو بكتيريا. يمكن طحن القشور وإضافتها إلى المشروبات والحلويات، أو استخدامها كتوابل للأطباق والصلصات، أو حتى لتزيين الأطباق البحرية.